Ready. Set. Crunch. 樂淇蘋果多汁爽脆背後的科學秘密

多汁的蘋果帶來令人滿足的風味是無與倫比的。那麼，如何培育出最清脆的蘋果呢？我們該如何掌握脆度？如何才能從您選擇的每一個蘋果中，都獲得清脆的口感及豐富的營養？

「最大的關鍵在於：育種」Dharini MarinkovichRockit，一位來自Rockit的園藝學科學家說道。他致力於確保每個Rockit™ 管中的蘋果都擁有完美的脆度。

Dharini 解釋說，Rockit™ 蘋果是一個相對較新的品種，但它具備良好的血統。Rockit™ 是由 Royal Gala 和Gala-splendour兩個品種育種而來，是紐西蘭植物和食品研究所育種計劃(New Zealand Institute for Plant and Food Research breeding programme)的一部分。她說，專家們透過人工授粉、多年的栽培和嚴格的檢測，從這些多汁的親代蘋果中選擇了最好的特性，以識別和培育最佳的樹種。而Rockit™ 蘋果就這樣誕生了！每一顆都非常美味，脆又甜。

嘎吱作響
伴隨著咬下蘋果瞬間的嘎吱聲，在你的嘴裡留下的是爆發性的滋味。現在讓我們想像一下，有很多裝滿果汁的小袋子，在像柑橘這樣的水果中，你可以很輕易的看到那些豐滿的果粒，但其實在蘋果中也存在這些多汁的小袋子，只是它們更加細緻，更難用肉眼察覺。每個充滿果汁的小細胞都會互相黏在一起。當你咬下一個清脆的蘋果時，單一的細胞壁就會破裂，果汁便會從小袋子中釋放出來，而你會立即感受到甜美多汁的感覺。

蘋果的脆度來自於讓細胞黏合在一起的細胞壁，但是某些酵素會導致這些細胞壁互相分離，所以當你咬下蘋果時，有些細胞仍然會保持完整。然而，一旦細胞壁無法順利破裂時，果汁就不會釋放到你的嘴裡，只帶給你一股粉粉的口感。幸運的是，Rockit™ 蘋果擁有良好的基因（得益於其特殊育種），這意味著每一口蘋果總是充滿能量，並伴隨多汁的嘎吱聲。

收成的甜蜜點

賦予 Rockit™ 蘋果爽脆口感的不僅是基因組成。事實上，蘋果是一種後熟型的水果(climacteric fruit)。這意味著當它們成熟時，果實中乙烯（ethylene，一種天然植物激素）的爆發會觸發一連串的熟成反應。如果蘋果變得過熟，在我們品嘗之前，細胞壁就會開始破裂，這時人們所追求咬下蘋果時的嘎吱聲便不復存在。

Dharini解釋說，這就是為什麼選擇正確的收穫時間至關重要。 “在 Rockit，我們對成熟度的測試非常嚴格。每週或每兩週進行一次測試，並分析澱粉轉化為糖份的情況。”關鍵是在澱粉開始轉化但尚未完全轉化為糖分時採摘蘋果，因為這可以確保蘋果仍然帶有足夠的澱粉，可以作為「罐中的燃料」，以確保它們度過儲存期。

掌握脆度

除了最佳收穫時間之外，Rockit™ 蘋果的爽脆口感還得益於在其獨特的管裝包裝。 Dharini補充道：「這就像一個維持高濕度的小房間，讓蘋果能持續保持最佳狀態。」

挑選小撇步：如何避免選到不脆的蘋果

鬆掉的蘋果很難從外觀挑選出來，直到咬下去你才會發現他脆度不足了。關於 Rockit™ 蘋果的一個有趣事情是，由於它們的基因，如果它們開始失去脆度，表皮就會產生皺紋。這種外觀很容易被發現，也意味著任何不理想的蘋果都能被挑選淘汰。

因此，如果您想購買爽口清脆的蘋果，Rockit™ 蘋果是您的最佳選擇！它們經過仔細培育以獲得最佳脆度、在最適當的時機點採收以確保最佳熟度，並採用獨特的包裝讓蘋果們保持最佳狀態，以便您每天都能盡情享受樂淇蘋果，ROCKIT EVERY DAY！