Salade de pommes et halloumi Rockit™

Savourez chaque bouchée de cette salade fraîche, saine et savoureuse. La salade Rockit™ aux pommes, halloumi, pois chiches et chou est la combinaison parfaite pour faire le plein d’énergie pendant la journée ou pour un dîner léger et complet.

Ingrédients

Salade de chou

• 3 tasses de chou finement râpé

• 1 tasse de carottes râpées

• 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés

• 2 pommes Rockit™, coupées en tranches

• 1 oignon nouveau, coupé en rondelles

• 200 g de halloumi

• Une poignée de feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement

Vinaigrette

• 45 ml d’huile d’olive extra vierge

• Le jus d’un citron

• 1 gousse d’ail, hachée

• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

• 2 cuillères à café de sirop d’érable ou de miel

• Sel marin et poivre noir moulu pour assaisonner

Préparation

Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bocal. Agitez bien pour mélanger et assaisonnez généreusement. Ajoutez le chou, les carottes, les pois chiches, les tranches de pomme, la ciboulette et la menthe dans un grand saladier. Versez la vinaigrette et mélangez bien.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Coupez le halloumi en petites tranches et faites-le cuire environ une minute de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez-le à la salade et servez pendant que le halloumi est encore chaud.

Bon appétit !

Préparé par Kelly Gibney