Insalata di mele e halloumi Rockit™

Gusta ogni boccone di questa insalata fresca, sana e gustosa. L’insalata Rockit™ con mele, halloumi, ceci e cavolo è la combinazione perfetta per ricaricarti durante la giornata o come cena leggera e completa.

Ingredienti

Insalata di cavolo

• 3 tazze di cavolo finemente grattugiato
• 1 tazza di carota grattugiata
• 1 lattina da 400 g di ceci, scolati e sciacquati
• 2 mele Rockit™, affettate
• 1 cipollotto, affettato
• 200 g di halloumi
• Una manciata di foglie di menta fresca, tritate grossolanamente

Condimento

• 45 ml di olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaino di senape integrale
• 2 cucchiaini di sciroppo d’acero o miele
• Sale marino e pepe nero macinato per condire

Preparazione

Metti tutti gli ingredienti del condimento in un barattolo piccolo. Agita bene per amalgamare e condisci generosamente. Aggiungi il cavolo, la carota, i ceci, le fette di mela, il cipollotto e la menta in una ciotola grande. Versa il condimento e mescola bene.

Scaldare un filo d’olio in una padella a fuoco medio. Tagliare l’halloumi a fettine sottili e cuocerlo per circa un minuto per lato fino a doratura. Aggiungerlo all’insalata e servire mentre l’halloumi è ancora caldo.

Buon appetito!

Preparato da Kelly Gibney