Rockit™ Apfel-Halloumi-Salat

Genießen Sie jeden Bissen dieses frischen, gesunden und leckeren Salats. Der Rockit™ Salat mit Äpfeln, Halloumi, Kichererbsen und Krautsalat ist die perfekte Kombination, um tagsüber neue Energie zu tanken, oder als leichtes und vollwertiges Abendessen.

Zutaten

Krautsalat

• 3 Tassen fein geraspelter Kohl
• 1 Tasse geraspelte Karotten
• 1 Dose Kichererbsen 400 g, abgetropft und abgespült
• 2 Rockit™-Äpfel, in Scheiben geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
• 200 g Halloumi
• Eine Handvoll frische Minzblätter, grob gehackt

Dressing

• 45 ml natives Olivenöl extra
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Alle Zutaten für das Dressing in ein kleines Glas geben. Gut schütteln, um alles zu vermischen, und großzügig würzen. Kohl, Karotten, Kichererbsen, Apfelscheiben, Frühlingszwiebeln und Minze in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und gut vermischen.

Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Halloumi in kleine Scheiben schneiden und auf jeder Seite etwa eine Minute lang braten, bis er goldbraun ist. Zum Salat geben und servieren, solange der Halloumi noch warm ist.

Guten Appetit!

Zubereitet von Kelly Gibney