Rockit™ Salat mit Apfel, Avocado und Tomate aus der Region

Zutaten

• Grundzutaten für den Salat:
• 2 Rockit™ Äpfel, in Scheiben geschnitten
• 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
• Eine Handvoll gemischter Salat
• Eine Handvoll Rotkohl
• 1 Paprika
• Früchte der Saison
• Eine Handvoll Trockenfrüchte nach Belieben
• Eine Handvoll getrocknete Preiselbeeren
• Eine Handvoll Korallenalgen

Zutaten für die Sauce aus getrockneten Tomaten:

• Eine Handvoll getrocknete Tomaten
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Kürbiskerne
• 40 g Olivenöl

Zutaten für die eingelegten Tomaten:

• 2 Tomaten
• Eine Prise Thymian und Fenchel
• 12 g schwarze Oliven in Scheiben
• 20 g Olivenöl
• 40 g schwarzer Essig
• 2 Scheiben Ingwer
• Eine Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Bereiten Sie die eingelegten Tomaten zu, indem Sie jede Tomate in 8 Stücke schneiden, alle Zutaten gut vermischen und einen ganzen Tag lang marinieren lassen. Geben Sie die Zutaten für den Salatboden auf einen Teller oder in eine Schüssel Ihrer Wahl.

Vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce aus getrockneten Tomaten.

Gießen Sie die Tomatensauce über die Zutaten für den Salatboden und die vorbereiteten eingelegten Tomaten.

Guten Appetit!