Rockit™ Haferriegel mit Apfel und Erdbeere

Dieser Snack ist superlecker und einfach zuzubereiten, perfekt für die Lunchbox, den Snack nach der Schule oder zum Auftanken am Mittag.

Zutaten

• 3 Tassen Haferflocken
• 1/2 Tasse Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 2 Teelöffel Vanilleessenz
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter oder Kokosöl
• 1/4 Tasse Honig
• 100 g Erdbeeren, gehackt oder in kleine Stücke geschnitten
• 3 Rockit™ Äpfel, entkernt und in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die feuchten Zutaten verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Das Obst unterheben.

Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (23 cm) geben. Mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen und fest andrücken. 35 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter 3 Tage haltbar.

Guten Appetit!

Zubereitet von Kelly Gibney